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2021-02-07

人參簡介

      人參（Panax ginseng C. A. Mey）為多年生草本植物，喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織，無法保留水分，溫度高于32度葉片會灼傷，郁閉度0.7-0.8。通常3年開花，5-6年結果，花期5-6月，果期6-9月。生長于北緯33度-48度之間的海拔數百米的以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，產于中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部。人參的別稱為黃參、地精、神草、百草，是聞名遐邇的"東北三寶"之一。
加工方法分類：
生曬參：連須根一起挖出，除凈泥土，曬干。
紅參：取園參水子剪去支根及須根，洗刷干凈，蒸2-3小時，至參根呈黃色，皮呈半透明狀為宜，取出烘干或曬干。主要成品有紅參、邊條參等。
糖參：取鮮參洗刷干凈，置沸水中浸泡3-7分鐘，撈出，再入涼水中浸泡10分鐘左右，取出曬干，再經硫黃熏過。然后用特制的針沿參體平行及垂直的方向扎小孔，浸于濃糖汁（100毫升水溶135克糖）中24小時。取出后曝曬1天，再用濕毛巾打潮，使其軟化，進行第2次扎孔，浸于濃糖汁中24小時。取出后，沖去浮糖，曬干或烤干。主要成品有白人參（為園參水子或移山參水子的加工品）、糖參（為各種鮮參的加工品）等。
大力參：取鮮參在沸水中浸煮片刻后曬干。
掐皮參：加工法與糖參相似，一般將參體浸沸水中3次，每次1-2分鐘，約三成熟時，再將支根置沸水中約20分鐘。參體經扎孔后放入較稀的糖汁中浸3次，取出微火烘烤，使皮與內部分離，再用竹刀輕扎外皮，使成點狀即成。